Du bist ein wenig verwirrnd.
Erst redest du über Platten, dann redest du über Dateien (die, abhängig davon in welchen Dateisystem die sind vielleicht nicht ganz überschrieben werden).
Wenn du mit shred die Behalter eines Dateisystems (meistens ein Partition) bearbeitest, ist es unwichtig was das Type des Systems ist (ext4, oder XFS, oder, …, weg ist weg).
Also wenn man ein ganzes Dateisystem samt alle Dateien vernichten möchtest, kannst du das (angenommen est befindet sich auf /dev/sdb3) mit
shred /dev/sdb3
tun (als root selbstverständig).
Eine ganze Platte (also insgesamt alle Partitionine wenn da) mit
shred /dev/sdb
Achte darauf Typefehler können tödlich sein!
ABER.
Es gibt hardware worauf das weniger gut funktioniert Bei wirklich runddrehende Platten geht das aber sehr gut.
Für einzelne Datein gilten andere Sachen wie unter Anderen das Type des Dateisystems. Lese z.B shred invocation (GNU Coreutils 9.8)