Bueno, como ves, yo tengo la configuración por defecto y son un puñado de ellas. Algún día tengo que configurarlo para que haga menos 
así que no soy el mejor a quien preguntar. Yo supongo que esto depende de tu experiencia con el uso de tu propio sistema.
Tener muchas hace que sea muy probable recuperarse de un error a un estado muy similar al actual pero sin el error. Si tienes menos, más probable que haya más diferencias entre tu estado actual y el del snapshot al que volver. Aquí el matiz es que las opciones de configuración de tu usuario no van en el snapshot.
Los snapshots en sí mismos no ocupan demasiado. En la documentación hay una referencia de cómo funciona realmente:
Pero es posible tener problemas si vas muy justo de espacio porque no todo programa calcula esto adecuadamente, así que df y du pueden ofrecer diferencias apreciables, así que en algún punto el sistema puede pensar que tiene menos espacio libre del que tiene: es algo que me pasa de cuando en cuando con las máquinas virtuales que creo, que empiezan con discos de 20 o 40 GB y en cuanto actualizo un par de veces ya me protesta que está lleno 
Yo te diría que siguieras con tu política o incluso añadieras alguna más. Menos no creo, pero tú mismo, claro.
Como referencia, esto es lo que ocupan las de mi sistema:
# snapper --iso list
# | Type | Pre # | Date | User | Used Space | Cleanup | Description | Userdata
------+--------+-------+---------------------+------+------------+---------+-------------------------+--------------
0 | single | | | root | | | current |
418 | single | | 2023-06-13 11:48:22 | root | 4.59 GiB | | writable copy of #399 |
525 | single | | 2023-08-27 20:06:30 | root | 4.10 GiB | | Snapshot Update of #418 |
561 | single | | 2023-09-18 10:52:42 | root | 10.04 GiB | | writable copy of #555 |
690* | single | | 2023-12-11 11:42:17 | root | 7.76 MiB | | writable copy of #656 |
1144 | pre | | 2024-04-14 11:54:25 | root | 935.89 MiB | number | zypp(packagekitd) | important=yes
1145 | post | 1144 | 2024-04-14 11:57:07 | root | 2.78 MiB | number | | important=yes
1146 | pre | | 2024-04-14 12:35:44 | root | 448.00 KiB | number | zypp(zypper) | important=yes
1147 | post | 1146 | 2024-04-14 12:35:53 | root | 111.15 MiB | number | | important=yes
1174 | pre | | 2024-04-18 13:01:18 | root | 697.89 MiB | number | zypp(packagekitd) | important=yes
1175 | post | 1174 | 2024-04-18 13:03:51 | root | 4.19 MiB | number | | important=yes
1176 | pre | | 2024-04-18 14:42:13 | root | 224.00 KiB | number | zypp(zypper) | important=yes
1177 | post | 1176 | 2024-04-18 14:42:18 | root | 416.00 KiB | number | | important=yes
1178 | pre | | 2024-04-19 18:50:31 | root | 24.00 MiB | number | zypp(packagekitd) | important=yes
1179 | post | 1178 | 2024-04-19 18:54:33 | root | 10.86 MiB | number | | important=yes
1182 | pre | | 2024-04-20 12:57:29 | root | 352.00 KiB | number | zypp(packagekitd) | important=no
1183 | post | 1182 | 2024-04-20 12:57:34 | root | 400.00 KiB | number | | important=no
1184 | pre | | 2024-04-21 12:03:15 | root | 15.53 MiB | number | zypp(packagekitd) | important=yes
1185 | post | 1184 | 2024-04-21 12:05:25 | root | 3.00 MiB | number | | important=yes
Salud!!